Bäckerei Boulangerie
Benjamin
La Passion du Pain Artisanal
Nous sommes une petite boulangerie artisanale franco-allemande au cœur de Tokio utilisant uniquement des méthodes traditionnelles et des ingrédients naturels. Tous nos pains sont au levain et à fermentation longue. Tout est fait maison. Tout est «clean label». Pas des méthodes industrielles. Pas de produits prêt à l'emploi. Aucun additif.
La boulangerie a déménagé à Nihonbashi. La nouvelle adresse est
1F Nihonbashi Hamacho 2-1-5, Chuo-ku, Tokio 103-0007.
Concept
Visitez notre page de concept pour en savoir plus sur notre philosophie, notre savoir-faire, nos méthodes artisanales, nos ingrédients et en quoi ils diffèrent des méthodes de production couramment utilisées aujourd'hui.
Nos Pains
Visitez notre page de produits pour en savoir plus sur nos pains artisanaux, petits pains, bretzels et pâtisseries, leurs ingrédients et leur fabrication. Et si vous ne voyez pas ce que vous cherchez, nous acceptons également les commandes personnalisées.
Galerie
Visitez notre galerie de photos pour découvrir le style unique que nos clients adorent.
Commandes
Notre boutique en ligne est encore en construction. Entre-temps nous prenons vos commandes via notre formulaire de contact. L'expédition par Japan Post est disponible dans tout le Japon, les factures sont envoyées par e-mail après l'expédition. La livraison par vélo cargo est disponible dans les 15 à 20 minutes de notre atelier à Nihonbashi, le paiement s'effectue en espèces à la livraison. Le ramassage routier est disponible sur rendez-vous, paiement en espèces.
Consultation Boulangerie
Nous proposons également des conseils en boulangerie, en mettant l'accent sur la boulangerie artisanale. Avec une expérience à la fois en boulangerie et en ingénierie, nos services vont de l'artisanat au technique. En particulier:
- Évaluation de la qualité pour tous les produits de boulangerie
- Évaluation de l'authenticité des produits de boulangerie européens, notamment des produits allemands, français et italiens
- Dépannage de pains et viennoiseries
- Conversion des produits en «Clean Label»
- Conversion des produits à haute hydratation
- Conversion des produits en fermentation longue à température ambiante
- Développement de produits artisanale
- Formation du personnel aux techniques artisanales
- Évaluation, sélection (RFP/RFQ) et achat d'équipements de boulangerie et de systèmes informatiques de boulangerie, y compris le commerce électronique
- Développement de logiciels de boulangerie
- Gestion de projet professionnelle
Pour une discussion détaillée de vos besoins, veuillez nous contacter via notre formulaire de contact.
Nouvelles
Réouverture [10/2023]
La boulangerie a déménagé et a repris ses activités dans son nouvel atelier à 1F Nihonbashi Hamacho 2-1-5, Chuo-ku, Tokio 103-0007.
Fermeture Temporaire [9/2023]
La boulangerie est temporairement fermée en raison de la démolition du bâtiment à Shibuya. La réouverture est prévue le 21 septembre dans un nouvel emplacement à Nihonbashi.
Congé Annuel [10/2022]
Benjamin dirigera une boulangerie de village en Allemagne pendant la saison de Noël pour remplacer le propriétaire qui est frappé d'incapacité en raison d'une arthroplastie de la hanche. La boulangerie à Tokyo sera donc fermée en novembre et décembre 2022. L'activité reprendra en janvier 2023.
Le nouveau site web français est en ligne [6/2022]
La version japonaise est toujours en cours d'élaboration.
Événements
Hibiya «Oktoberfest» Été
Juillet 8-18
Nos bretzels originaux de l'Oktoberfest de Munich seront disponibles sur le stand de la Brasserie Zoller Hof.
Hibiya «Oktoberfest» Printemps
Mai 21-29
Nos bretzels originaux de l'Oktoberfest de Munich ont été vendus sur le stand de la Brasserie Zoller Hof.